简介：本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶介加工技术等。

简介：本书是蛋白磷酸酶1新底物的探索与发现。

简介：本标准规定了碱性果胶酶制剂的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

简介：本书在介绍实时荧光定量PCR技术原理基础上，集中论述该技术在各个领域中的应用，包括检测致病菌、检测病毒、检测基因突变和临床、遗传病研究、肿瘤研究、环境微生物检测、动物学研究、基因表达检测和流行病学等。

简介：本书主要内容包括：导论：生物乙醇的重要性与厌氧细菌及其纤维小体的贡献；纤维小体传奇：早期研究；粘连蛋白与对接蛋白的相互作用；纤维小体的催化组分等。

简介：本书共分为十六章，主要内容包括：绪论；扩增已知序列两侧DNA的PCR；巢式PCR；实时荧光测量PCR；致突变PCR等方面。

简介：本书系统阐述了实时荧光PCR技术的基础理论和临床检测方法，包括实时荧光PCR技术的基本原理和方法，PCR实验室设计与质量管理，检验标本的采集、运送、保存及核酸提取，PCR测定数据处理等内容。

简介：本书主要内容包括：概论、超广谱β－内酰胺酶、ＡｍｐＣβ－内酰胺酶、耐酶抑制剂β－内酰胺酶等。

简介：本标准规定了木聚糖酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于经微生物液体深层发酵、提纯制得的工业用木聚糖酶制剂的生产、检验和销售。

简介：本书共分14章，内容包括酶学基础、酶催化反应动力学、固定化酶反应动力学、酶的生产、生物催化与手性技术、抗体酶等。

简介：本书分十一个大部分，包括：“酶的礼赞”、“关于酶的历史档案”、“酶的故乡在哪里”、“人类为什么离不开酶”、“基因工程中建功勋”等。

简介：本书共8章，包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶与细胞固定化、酶与固定化酶的反应动力学等内容。