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贝类加工与利用

作者：

章超桦，秦小明主编

出版社：

中国轻工业出版社
出版时间：2014.11
ISBN：978-7-5184-0042-3

简介：本书主要内容包括：贝类组织结构及基本化学组成、贝类原料中的生物活性物质及天然毒素、贝类低温保活流通技术、贝类冷冻冷藏加工技术、贝类干制加工技术等。

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