简介：本书共分五章，内容包括：微生物培养技术、发酵菌种选育、发酵培养基制备与优化、发酵工程技术、综合实验，可帮助教师进行集中式教学的实验安排。

简介：全书遵循工学结合模式的编写体例，根据微生物发酵行业相关工作岗位的职业标准，将编写内容分为9个典型项目，主要包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制、发酵罐操作、发酵产物提取与纯化、厌氧发酵产品的生产、有氧发酵产品的生产、基因重组产品的生产等。

简介：本教材将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，最后简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题，方便读者自学。

简介：本书系统介绍了新疆之组蛋白资源的产区和分类，分别介绍了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、红花籽、棉籽、鹰嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白资源开发利用概况，阐述了植物蛋白质的结构与功能特性，介绍了新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用情况及开发利用新技术。

简介：本教材主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题恩熙及解决方法等。

简介：本书主要介绍了发酵工业所用原料如玉米、秸秆、水、酶制剂、淀粉糖浆等，以及发酵产品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有机酸、维生素等中一些主要指标的分析方法。

简介：本书介绍了新型有机酸的生物法制造相关技术，全书分为8章，具体介绍了新型有机酸生产技术；新型有机酸生产菌种选育的传统方法与先进技术；微生物合成新型有机酸的生理机制与代谢调控；新型有机酸发酵过程优化与控制；发酵法制备丙酮酸技术；发酵法制备α-酮戊二酸技术；发酵法制备丙酸技术；酶转化法制备酮酸。

简介：本书主要介绍了发酵工程设备的基本原理、结构和应用，以及在此基础上对典型发酵设备进行的实践操作。本书共分为10个项目，内容包括原料的预处理及输送设备、培养基制备设备、空气除菌及调节设备等。

简介：本书内容包括：培养基制备技术；培养基灭菌技术；空气除菌技术；菌种选育、保藏与扩大培养技术；发酵过程控制技术等。

简介：本书首先介绍了固态发酵的本质内涵及其发展历程；其次，分别从生物学角度和过程工程学角度论述了固态发酵的本质及其影响因素；再次，详细介绍了好氧固态发酵、厌氧固态发酵、吸附载体固态发酵的基本原理、配套工艺及其产业化的相关情况；最后，基于作者对固态发酵的研究及认识，提出了固态发酵的发展前景。

简介：本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺与设备等。

简介：本书主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。

简介：本书以蛋白质纯化与分析技术为核心，对其基本原理及应用实例做了详细的阐述。主要内容包括：蛋白质纯化的依据与设计；蛋白质的提取技术等。

简介：本书共分五章，重点介绍涉及各种生物反应器的微生物细胞培养技术，包括发酵微生物实验基本操作、工业微生物核酸分离纯化、发酵过程基本操作、发酵产品提取精制基本操作、典型发酵产品实验等内容。

简介：本书共十章，论述了利用微生物发酵的基本工艺学知识，包括微生物发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物育种与种子制备、工业生产用培养基、发酵工程中的灭菌操作、发酵设备简介、发酵过程优化和工艺控制、通气和搅拌、发酵产物的常用提取分离方法等。

简介：本书以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础，发酵工业菌种的选育与保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的种子制备，发酵过程的控制，发酵罐的使用及放大，发酵产物的分离与精制，发酵产品的生产工艺。

简介：本书主要内容包括：发酵工程概述；工业微生物菌种的选育与保藏；发酵原料的制备；发酵工艺条件的优化；微生物代谢与发酵控制等。

简介：本书共分六章，前三章介绍了发酵生态工程优化控制的生物过程和生化过程基础；第四章介绍了发酵废弃物能源化工程；第五章重点介绍了发酵工业废水生化处理过程以及发酵废弃物资源化工程；第六章介绍了用于环境质量改善的发酵生态制剂的研究与开发。

简介：本书共分为八章，主要介绍了发酵工程的类型、特点、关键技术、现状以及发展趋势；诱变育种技术、微生物生理学、基因工程与代谢工程以及系统生物学与合成生物学在工业微生物菌种选育方面的应用；发酵培养基的制备原理与技术以及无菌空气的制备工艺及设备；常见的发酵过程优化技术，包括微生物培养环境优化、基于动力学模型的优化、分阶段优化技术等；发酵过程检测与控制、发酵染菌及其防治技术以及发酵过程计算机接口技术在发酵工程中的应用等。

简介：本书作者提出以法向力为基础的周期作用力和细胞生理特性相结合用于生物过程优化和放大的理论和手段。从发酵过程原理、外界工程强化生物反应与传递过程原理；发酵过程周期作用原理、发酵工程周期作用原理解析、发酵工程周期作用原理应用等几方面详细展开以阐述这一理论及其应用。