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基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用
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内容简介
本书以海藻酸钠、明胶、壳聚糖、羧甲基壳聚糖为壁材,稻麸纤维、微孔淀粉为载体,利用挤压法制备出四类乳酸菌微胶囊,对其性质进行检测,研究微胶囊化对乳酸菌的保护作用,并对影响干态乳酸菌存活性的因素进行了探讨。
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