大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术

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大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术

作者：
涂宗财，吴登飞，黄文主编
出版社：
江西科学技术出版社

出版时间：
2015.01
ISBN：
978-7-5390-5246-5
主题：
淡水鱼类
中图法分类号：
TS254.4
【中图法分类】
T 工业技术 ->TS轻工业、手工业 ->TS2食品工业
【学科分类】
工学 ->食品科学与工程 ->水产品加工及贮藏工程
文件大小：
46.12MB

页码：
219

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内容简介

本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。

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