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生物活性多肽特性与营养学应用研究
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内容简介
本书分为多肽概述;活性肽;活性肽与食物营养;活性肽的制备;典型活性多肽酪啡肽的研究与制备共五章 ,主要内容包括:多肽的概念及性质;多肽的研究及应用;海洋生物活性肽;陆地生物活性肽;活性肽与食物营养简述;活性肽在保健和功能食品中的应用等。
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