保健糖果：设计、配方与工艺

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保健糖果：设计、配方与工艺

作者：
刘静，邢建华编著
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2015.05
ISBN：
978-7-122-23017-1
主题：
疗效食品
中图法分类号：
TS246.9
【中图法分类】
T 工业技术 ->TS轻工业、手工业 ->TS2食品工业
【学科分类】
工学 ->轻工技术与工程 ->制糖工程
文件大小：
140.86MB

页码：
229

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内容简介

本书以保健功效为主线，结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法，对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读，系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充剂等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。

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