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烘焙中央工厂规划设计与设备选型
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烘焙中央工厂规划设计与设备选型
作者:
王君著
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2018.03
ISBN:
978-7-5184-1774-2
主题:
烘焙
中图法分类号:
F426.82
【中图法分类】
F 经济
->
F49信息产业经济(总论)
->
F42中国工业经济
【学科分类】
经济学
->
应用经济学
文件大小:
237.82MB
页码:
343
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内容简介
本书从国内外烘焙业现状开始介绍,以典型案例阐明烘焙中央工厂的规划设计理念和基本原则,全面总结了烘焙类产品常用设备的定义及其特点,并通过各工序产能衡算的方法系统介绍了门店数40家到200家的综合工厂以及冷冻面团、面包、冷藏冷冻蛋糕、饼干、月饼、汉堡6个专业工厂的规划设计和设备选型技术。
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