简介：本书既有饼干、蛋糕、面包及零食等的配方与清晰的操作步骤，还有专业摄影师讲解用光、构图、镜头运用、色彩搭配、角度选取等知识，书中每个成品大图都配有参数及拍摄心得。

简介：本书共分5篇，分别为：乳制品的基本常识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存，用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题。

简介：本书分为分割肉加工与检测技术、调理制品加工与检测技术、腌腊制品加工与检测技术、火腿制品加工与检测技术、肠类制品加工与检测技术等共八个情境。

简介：本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，综合概述了畜产品加工过程中涉及的大部分原材料和终产品，主要内容如下：畜产品加工的理论基础，畜肉初加工，肠类制品加工，腌腊烟熏干制品，禽蛋加工，乳品加工。

简介：本书共分为西点基础知识；西点制作工艺；西点产品制作实例三篇，其主要内容包括：西点概述；西点常用原料；西点工艺常用设备与器具；配方设计与平衡；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；小西饼制作工艺等。

简介：我国对特殊营养需求的人群数量庞大，对特殊医学用途配方食品的管理也正在逐步完善，本书对特殊医学用途配方食品的相关法规标准进行了汇编。

简介：在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本书，可以不上烘焙学校，在家就能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包。本书涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

简介：饼干，是所有烘焙初学者最先接触的烘焙食品。从最简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙世界。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

简介：各式各样的美味蛋糕，各怀让人难以抗拒的魅力。清凉的慕斯蛋糕，醇香的戚风蛋糕，可爱的杯子蛋糕，这些下午茶的绝配，不需要费尽周折到蛋糕店购买，在家就能轻松做哦。本书以蛋糕为主题，既有烘烤后蛋香浓郁的蛋糕，也有冷藏定型即可食用的慕斯，使用简单的工具与恰当的配方，教你在家自己做蛋糕，享受美味、健康、高性价比的甜点时光。

简介：通过本书，泡菜爱好者可以了解泡菜的渊源与制作方法，图文并茂的形式，简单易懂的语言，让你即学即会。当你循着书的足迹，动手制作泡菜时，举手投足间，添加剂在远离，健康与美味在靠近……自制270种美味泡菜，大快朵颐间还每日如新。此外，我们还介绍了常用香料知识大百科和十余种味碟的调配方法。

简介：本书开篇讲述了烘焙的基本原料、基本器具等，书中包含20款曲奇饼干、20款蛋糕、20款面包和比萨、10款泡芙、挞和派；11款慕斯和布丁；10款零食小点；10款冰品；10款常用馅料。

简介：本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章，包括绪论、油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼等。

简介：本书将以最简单的方式，选出60多道新手也能简单学会的烘焙点心，并将烘焙的概念与详细步骤融入书中，让你一看就懂、一学就会。

简介：本书介绍了用苹果做的美味甜点，从烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯等可以轻松享受苹果味道的小零食般的点心，到蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕等花样点心、派和蛋挞等苹果的常见点心、果冻和布丁等甜点，超级丰富的苹果烘焙食谱！

简介：本书对果蔬采收后的自动化处理技术进行全面和深入的研究，论述相关机械设备及其生产线的设计，内容共分八章。第一章概论，第二章果蔬输送设备，第三章果蔬洁净加工与保鲜设备，第四章果蔬沥水除湿设备，第五章果蔬分级设备，第六章果蔬初加工设备，第七章果蔬装箱与搬运设备，第八章果蔬采后处理自动生产线。

简介：本书收录了数十款人气果酱配方，从单品果酱、双种果酱，到加入香料、花草等的复合果酱，凝聚了果酱达人多年的实践经验，还总结了如何挑选水果、如何调味、如何保存果酱等实用知识。此外，本书还列举了若干道果酱料理食谱，从前菜、沙拉、点心到饮品，超过50种果酱的吃法一一公开。按照本书的方法制作果酱，不仅简单方便，而且滋味绝佳，轻轻松松就能为家中的餐桌增添生趣。

简介：本书共分为烘焙基础篇；饼干篇；面包篇；蛋糕篇；小食篇五篇，其主要内容包括：饼干制作基础知识；懒人最爱的饼干；曲奇饼干；苏打饼干；果仁饼干；巧克力饼干；趣味造型饼干等。

简介：本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强，其主要内容包括：不可不知的烘焙基础知识；烘焙入门之饼干等。

简介：本书内容由新疆植物油料资源、油料通用加工技术、特种植物油料加工工艺、植物油料资源中活性成分的利用、植物油料及其产品品质分析检测、油料作物病毒及油料技术标准及工程科学等组成。

简介：本书介绍了乳制品作为产品质量安全要求极高的特殊食品，分析检测指标系统全面，等级标准相对较高，尤其是国家针对于婴幼儿配方奶粉的分析检测制定出严格的标准要求，分析检测测试手段几乎涵盖食品检测的典型方法与常用仪器设备，乳制品检验具有特色鲜明的代表性等相关内容。