简介：水产品质量安全可追溯治理是一个非常复杂的问题。本书以现代经济学和公共政策分析方法为指导，采用规范分析和实证分析相结合的研究方法，通过问卷调查等形式对此问题进行定性和定量的分析，可作为广大食品安全管理研究者、政府管理人员和实业界人士的参考资料。

简介：本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。

简介：全书共12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴PAT技术手段的原理和在食品行业中的应用实施情况，包括红外(IR、NIR)、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、超声等；另外，还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。

简介：本书全面系统阐述了工业文化的基础理论，提出了体系架构，梳理了演进脉络，挖掘了功能价值，并对工业软实力、工业精神、国家工业文化资源、国家工业形象、工业文化产业、工业领域文化和工业行业文化等进行了分析研究。

简介：本书包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第六讲介绍了鱼糜及鱼糜制品加工技术；第七讲介绍了海藻食品加工技术；第八讲介绍了水产品的综合加工利用。

简介：本教材主要介绍了水产品的实用加工技术，内容分为几大模块：水产品原料概述、水产保鲜方法与水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产熏制品、鱼糜制品、水产罐藏制品、水产调味品、海藻食品以及水产品综合利用等，每个模块下配有相关的实训项目，为食品专业的学生以及行业的技术人员提供参考。

简介：《创新方法实务》介绍了用TRIZ解决问题的方法和流程，重点是8个技术演变模式、40个发明原理、39个技术参数/冲突矩阵和76个发明性问题标准解决方案。

简介：本书主要介绍了干制海产品、冷冻海产品、腌熏制海产品、罐藏海产品、特殊风味海产品、海洋鱼糜制品、海产品调味品、海洋功能性食品等八大主要海洋生物食品的加工技术。

简介：本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。

简介：本书主要内容包括：贝类组织结构及基本化学组成、贝类原料中的生物活性物质及天然毒素、贝类低温保活流通技术、贝类冷冻冷藏加工技术、贝类干制加工技术等。

简介：本书较系统地介绍了鱼、虾、蟹、贝、海参、海藻及水生植物莲藕、菱角等多种水产品食品加工技术。

简介：本书为开展水产苗种产地检疫和水生动物防疫检疫实验室进行实验操作的参考用书，主要介绍鱼类、甲壳类及贝类等水产苗种产地检疫操作过程，以及检疫样品的采集、保存、运输方法；并介绍了水生动物防疫检疫实验室常规实验技术、仪器操作方法，包括解剖、镜检、细菌分离培养及PCR基本操作方法等内容。本书内容丰富，图文并茂，文字通俗易懂，技术性、实用性强。

简介：本书内容包括：水产食品原料；低温水产品加工；水产品干制加工；水产品腌熏加工；海藻食品加工；水产罐头加工；鱼糜制品加工；水产调味品加工；水产品综合利用技术等。

简介：本书分9章，内容包括：胶原和胶原蛋白；胶原的物理化学性质；鱼鳞胶原蛋白的制备及性质；鱼骨、鱼皮胶原蛋白或胶原肽的制备及性质；胶原蛋白的纯化与定性、定量检测等。

简介：本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。

简介：本书简要介绍了我国海藻的资源情况、营养价值、采收及功用，重点介绍了以海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻、绿藻、马尾藻、江蓠等海藻为原料或以上述海藻为主要原料的各种食品加工技术。

简介：本论文集内容涵盖水产品贮藏与加工、水产品质量安全与控制以及水产品营养与功能性水产食品开发。主要包括：舟山海域4种低植鱼酶解蛋白亚铁螯合物自由基清除活性与抑菌活性研究、中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性研究等。

简介：本论文集内容涵盖水产品贮藏与加工、水产品质量安全与控制以及水产品营养与功能性水产食品开发。主要包括：坛紫菜蛋白肽的酶法制备工艺优化研究、超声波辅助提取羊栖菜岩藻黄质的工艺优化等。

简介：本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品等主要内容。

简介：本书共分为十二部分，主要内容包括：重新认识财富——迈进农家财富大院的门槛；需策划的财富——农家土地资源的利用等。