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010 __ ■a978-7-229-01259-5■b塑装■dCNY29.80
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200 1_ ■a新编营养汤煲■9xin bian ying yang tang bao■e名厨指导版■f王瑞秋主编
210 __ ■a重庆■c重庆出版社■d2009
215 __ ■a287页■c图■d23cm
225 2_ ■a大众美食系列
330 __ ■a煲汤是一门学问。不同的食材入汤前处理要求不同；不同质地的食材入锅有先后不同；锅具要根据食材的性质选择；食材与调料的搭配也有讲究；不同的盛装器具更能传递给人不同的感觉。这是几千年来积淀的中华汤饮精髓，也是煲汤必须掌握的技巧。
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