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010 __ ■a7-5025-8097-2■dCNY19.00
100 __ ■a20030127d2006    em y0chiy0110    ea
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200 1_ ■a风味酱类生产技术■9feng mei jiang lei sheng chan ji shu■f杜连起主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2006■h2007重印
215 __ ■a243页■d21cm
330 __ ■a本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
606 0_ ■a调料酱■x生产工艺
690 __ ■aTS264.2■v4
701 _0 ■a杜连起■9du lian qi■4主编