川味特色火锅实用配方/兰玉编著
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 637001072895 | TS972.1/8010 | 在架 | 南部县图书馆 | 南部县图书馆 | 郑家沟分馆 | CNY22.50 | CNY22.50 | 2017-03-02 | 登录 |
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a川味特色火锅实用配方■9chuan wei te se huo guo shi yong pei fang■f兰玉编著
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2008
215 __ ■a198页■c图■d24cm
330 __ ■a本书介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。
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