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200 1_ ■a烹饪■9peng ren■b专著■f易荐萍主编
210 __ ■a北京■c中国农业科学技术出版社■d2016
215 __ ■a124页■c图■d21cm
300 __ ■a职业技术培训教材
330 __ ■a本书从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。
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701 _0 ■a易荐萍■9yi jian ping■4主编
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