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200 1_ ■a烹饪工艺学■9peng ren gong yi xue■b电子资源.图书■f张文虎编著
210 __ ■a北京■c对外经济贸易大学出版社■d2007■h2012重印
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330 __ ■a本书介绍了原料初加工工艺、切配工艺、冷菜制作工艺、味与调味工艺、糊浆工艺、泥茸制作工艺、热菜制作工艺、宴席知识等内容。
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