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200 1_ ■a粤菜制作工艺■b专著■f劳动和社会保障部教材办公室组织编写■9yue cai zhi zuo gong yi
210 __ ■a北京■c中国劳动社会保障出版社■d2005
215 __ ■a141页■d26cm■e光盘1片
225 2_ ■a《烹饪》系列
300 __ ■a全国高等职业技术院校烹饪类专业教材
307 __ ■a附光盘：ISBN 7-900167-08-0
330 __ ■a本书主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、清、滚、烩、煮、卤、烤等烹调方法。
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606 0_ ■a烹饪■x方法■y广东■x高等教育■j教材
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711 02 ■a劳动和社会保障部■b教材办公室■4组织编写■9lao dong he she hui bao zhang bu
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