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200 1_ ■a面点工艺■9mian dian gong yi■b专著■f张松主编
210 __ ■a成都■c西南交通大学出版社■d2013
215 __ ■a209页■c图■d27cm
300 __ ■a烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
330 __ ■a本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
606 0_ ■a面食■x制作■j教材
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701 _0 ■a张松■c(烹饪)■9zhang song■4主编
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