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200 1_ ■a肉品科学与技术■9rou pin ke xue yu ji shu■f孔保华，马丽珍主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2007
215 __ ■a333页■d26cm
300 __ ■a高等学校专业教材
330 __ ■a本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特征、屠宰后肉的变化、肉的分级与分割利用、肉的贮藏和保鲜等十四章内容。
606 0_ ■a肉制品■x食品加工■x高等学校■j教材
606 0_ ■a肉制品
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701 _0 ■a孔保华■9kong bao hua■c(女，■f1963.3~)■4主编
701 _0 ■a马丽珍■9ma li zhen■c(食品加工)■4主编
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