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200 1_ ■a川味特色火锅实用配方■9chuan wei te se huo guo shi yong pei fang■f兰玉编著
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2009，2010重印
215 __ ■a198页■c图■d24cm
330 __ ■a本书介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。
606 0_ ■a菜谱■y四川省
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701 _0 ■a兰玉■9lan yu■c(烹饪)■4编著
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