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010 __ ■a978-7-5364-6684-5■dCNY11.00
100 __ ■a20090212d2009    em y0chiy0110    ea
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200 1_ ■a面包糕点加工技术■f罗松明, 肖付刚编写■9mian bao gao dian jia gong ji shu
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2009
215 __ ■a180页■d18.5cm
225 2_ ■a农副产品加工技术丛书
306 __ ■a本书中的四川科学技术出版社隶属于四川出版集团。
330 __ ■a本书首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。
461 _0 ■12001 ■a农副产品加工技术丛书
606 0_ ■a面食
690 __ ■aTS213.2■v4
701 _0 ■a罗松明■4编写■9luo song ming
701 _0 ■a肖付刚■4编写■9xiao fu gang