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010 __ ■a978-7-5369-8415-8■dCNY49.00
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200 1_ ■a刺梨加工与贮藏保鲜技术研究■9ci li jia gong yu zhu cang bao xian ji shu yan jiu■b专著■dStudy on processing，storage and preservation of rosa roxburghii tratt■f俞露著■zeng
210 __ ■a西安■c陕西科学技术出版社■d2022
215 __ ■a123页■d26cm
330 __ ■a本书以章节布局，共分为四章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性，主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等；第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析，主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂三个方面进行；第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理，从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发，论证了贮藏方式的因素和影响条件；第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展，刺梨果实采后生物学特性、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。
510 1_ ■aStudy on processing,storage and preservation of rosa roxburghii tratt■zeng
606 0_ ■a刺梨■x水果加工
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